槟榔是在三月开花的。槟榔花相比其他花，开得有些怪，是真正的奇葩，这里用的是奇葩的本义，“奇”的本义是“特殊的，稀罕，不常见的”；“葩”按《说文》的说法，是“华也”，“谓花之丽采美盛。”
槟榔树虽是雌雄同株，但花分雌雄。槟榔花的雌雄好辨，雄花小，无梗，通常单生，很少成对着生，花瓣长圆形；雌花较大，萼片卵形，花瓣近圆形。
槟榔花含苞时便与别的花不同，先是靠近树叶的树干上出现隆起，犹若少女含情，过不了多久，绿色的苞衣在暖风中渐次裂开，金色的槟榔花便在阳光中耀眼亮相了。随着风吻蝶舞，金色的槟榔花渐渐变绿，结出一串串碧玉般的槟榔果来。
槟榔花的美好，嗜好槟榔的湖南人大多未曾领略。汉武帝当年征服南越后，曾试图在长安种植槟榔，不知是不是因为他亲见或听闻了槟榔花的奇葩？金色的槟榔花未能如愿北上，它的果却早在2000年前便被宫廷引为贵物，用金盘或银盘盛了，只达官贵人们才能享用。直到近百余年，随着物流的方便和加工方法的改进，它才大量流入寻常百姓家。
三亚有道名菜，槟榔花鸡，鸡是槟榔树下养的鸡，花是槟榔树上开的花，两下相遇，创造出一个三亚特色的药膳，汤汁咸鲜可口，鸡肉质嫩香甜，饱了口福还养肠胃。 去三亚旅游的，尤其是喜爱槟榔一族，饭店吃饭，建议点个槟榔花鸡。这个槟榔花鸡，不只是槟榔花期的三四月有，常年都有，用做槟榔花鸡的一般是雄性槟榔花——槟榔花可干制，干了的槟榔花雄花蕾粒大如米而瘦，表面土黄色至淡棕色，泡发后即可用来做槟榔花鸡。槟榔花鸡是带汤的，嚼惯了干槟榔的那张嘴，也该用槟榔花鸡的汤去润润。